Pourquoi la traçabilité?
La traçabilité donne confiance aux consommateurs envers les normes et pratiques rigoureuses adoptées par les producteurs laitiers canadiens pour produire du lait et des produits laitiers de la plus grande qualité. La traçabilité permet aux producteurs laitiers canadiens de donner l’assurance d’une gestion responsable de leurs animaux et de l’environnement.
Visionnez les vidéos ci-dessous pour entendre des producteurs parler des avantages de la traçabilité.
Dylan Stewardson
La confiance par la traçabilité
Salubrité des aliments et confiance des consommateurs
Les consommateurs veulent savoir d’où proviennent leurs aliments et comment ils sont produits. C’est pourquoi les producteurs laitiers canadiens déploient tous les efforts afin d’offrir des produits de qualité supérieure, tout en prévenant et en réduisant les risques et dangers en matière de salubrité des aliments dans leurs fermes. La traçabilité démontre aux consommateurs l’engagement de l’industrie laitière à produire des produits de grande qualité et à offrir aux animaux d’excellents soins.
La traçabilité donne confiance aux consommateurs
Le producteur Ben Loewith explique pourquoi la traçabilité est importante pour sa ferme.
À l’heure actuelle, au Canada :
Des échantillons sont prélevés pour contrôler la qualité du lait dans 100 % des réservoirs à lait à la ferme et des camions de lait
99,9 % du lait est collecté à la ferme tous les deux jours
95 % des fermes laitières ont été inspectées au cours des deux dernières années
70% des fermes laitières disposent d’un plan conçu spécialement pour améliorer les conditions environnementales à la ferme
*Source : Les Producteurs laitiers du Canada – proAction®
Avantages économiques
L’impact économique négatif estimé d’une éclosion de maladie animale est sidérant. Les coûts incluent la perte de ventes, de profits, de demande des consommateurs et d’accès aux marchés, de même que les coûts associés au contrôle de la maladie. De plus, de nombreuses industries sont touchées, dont les installations terminales, le secteur de la transformation, les réseaux de distribution, le tourisme et l’industrie de la restauration.
TracéLaitier permet de démontrer la vérification de la source des animaux et renforce la réputation du secteur laitier canadien, contribuant aux revenus des producteurs et transformateurs, notamment lorsqu’ils exportent vers des pays dont les normes d’importation sont élevées.
La traçabilité rehausse la crédibilité
Le producteur Gerrit Damsteegt explique comment la traçabilité protège la chaîne de valeur de l’industrie laitière
Préparation aux situations d’urgence
Savoir où se trouvent les animaux fournit des renseignements précieux qui permettent d’intervenir en cas d’éclosion de maladie animale ou d’enjeux en lien avec la salubrité des aliments. Cette information permet d’intervenir rapidement et de manière ciblée dans l’éventualité d’une crise.
La traçabilité assure la paix d’esprit
Chris McLaren parle du rôle de la traçabilité pour prévenir et contenir les maladies.
TracéLaitier… un seul système, mais de nombreux avantages
Santé publique
La traçabilité permet d’intervenir rapidement lorsque la salubrité des aliments est compromise.
Santé animale
Un système de traçabilité efficace permet d’identifier rapidement les sites et les animaux touchés afin de contenir et de prévenir la propagation de la maladie.
Économie
Les données recueillies dans TracéLaitier peuvent nous préparer à faire face aux difficultés, nous aider à protéger notre économie et renforcer la réputation du secteur laitier canadien et de ses produits, et ce, tant au pays qu’ailleurs dans le monde.
Accès aux marchés
En sachant d’où proviennent les animaux, où ils vont et où ils sont décédés, il est possible d’assurer la continuité des opérations et la crédibilité de la chaîne d’approvisionnement.
Qualité
La traçabilité est l’un des six volets de proActionMD, un programme qui permet aux producteurs laitiers canadiens de donner l’assurance qu’ils font une gestion responsable de leurs animaux et de l’environnement afin de produire des aliments salubres et de grande qualité pour les consommateurs.
Avenir
La traçabilité a le potentiel d’offrir d’autres possibilités qui nous permettront non seulement de nourrir la planète de manière sécuritaire, mais également de faire passer la durabilité au niveau supérieur.
Comment fonctionne la traçabilité
La traçabilité est le processus qui consiste à suivre un élément ou un groupe d’éléments – que ce soit un animal, une plante, un produit alimentaire ou un ingrédient – d’un point à un autre dans la chaîne d’approvisionnement, en reculant ou en avançant. Le concept a été conçu à des fins de gestion des urgences afin d’intervenir rapidement dans l’éventualité où surviendraient des problèmes en lien avec la santé des animaux, la santé publique ou la salubrité des aliments.
Exigences quant aux déclarations de traçabilité
Les trois piliers de la traçabilité
Identification des sites
Attribution d’un numéro aux sites où des animaux sont nés, gardés, rassemblés ou éliminés.
Identification des animaux
Application à l’oreille de l’animal d’un identifiant comprenant un numéro d’identification unique qu’il gardera toute sa vie.
Consignation et déclaration des déplacements
Déclaration des déplacements des animaux à l’aide du numéro du site et de l’identifiant.
Le Règlement sur la santé des animaux et la Loi sur les produits alimentaires permettent de s’assurer que le parcours des produits laitiers destinés à l’alimentation humaine peut être reconstitué de l’assiette du consommateur jusqu’à la ferme d’origine. Cette réglementation, de même que proActionMD, établit les normes de traçabilité en lien avec l’identification des animaux, la pose des identifiants, les déplacements et les exigences.
La traçabilité est-elle réglementée?
Au Canada, la traçabilité animale se fonde sur des exigences réglementaires fédérales. Cependant, les gouvernements provinciaux et territoriaux ainsi que les partenaires de l’industrie des animaux d’élevage collaborent également et contribuent au système au moyen de mesures obligatoires et volontaires.
Les personnes qui sont en possession de bovins laitiers, ou qui sont chargées du soin ou du contrôle de bovins laitiers, doivent consigner et déclarer les renseignements suivants dans TracéLaitier :
- Numéro d’identifiant
- Déplacements
- Localisation
- Responsabilité de garde
Déclarer des événements de traçabilité
Lorsqu’un agent ou une agente de validation de proActionMD visite vos installations, cette personne pourrait demander à voir vos registres propres aux animaux. Tous les renseignements relatifs à l’identification, aux déplacements et aux sites, y compris la désactivation des identifiants, doivent être déclarés dans TracéLaitier, et les registres doivent être conservés pendant 5 ans (10 ans pour les producteurs de l’Alberta).
Les producteurs laitiers et les autres intervenants disposent de diverses options pour soumettre des renseignements de traçabilité. Or, ces méthodes peuvent varier selon la réglementation gouvernementale en vigueur dans leur province respective. Pour trouver la ou les meilleures options de déclaration pour vous, consultez notre Guide des méthodes de déclaration ou contactez le service à la clientèle de TracéLaitier.
Déclarer des événements via TracéLaitier
Jennifer Peart explique comment la déclaration d’événements dans TracéLaitier a favorisé l’application de bonnes pratiques dans sa ferme.
Identification des sites
Associer les animaux à des emplacements géographiques
L’identification des sites consiste à assigner un numéro unique à un emplacement où ont lieu des activités agroalimentaires.
Pour savoir où résident les bovins laitiers, nous les associons à des emplacements géographiques. Ainsi, il devient possible de réagir plus vite en cas d’urgence.
Qu’est-ce qu’un site?
Un site est un emplacement où des animaux sont gardés, par où ils transitent ou où ils sont éliminés. Chaque site possède une carte de site à sept chiffres qui est géoréférencée dans la base de données de TracéLaitier.
Un numéro de site est :
- Gratuit
- Associé à tous les sites que vous déclarez (y compris votre véhicule)
- Utilisé pour déclarer les événements dans TracéLaitier
- Requis pour commander des identifiants
- Émis par le gouvernement de la province
- Essentiel dans les interactions avec les représentants de la santé et de la salubrité des aliments
Qui doit enregistrer son site?
Toutes les personnes qui gardent des animaux d’élevage doivent enregistrer leur site. Cela inclut entre autres les exploitants de :
- Fermes / étables (bâtiments pour les animaux d’élevage)
- Pâturages
- Camions de transport
- Parcs d’engraissement
- Abattoirs / parcs de groupage
- Encans / installations pour les animaux d’élevage
- Usines d’équarrissage
- Expositions / terrains d’exposition / installations de compétition
- Hôpitaux vétérinaires
- Centres d’insémination
- Installations de recherche
- Zoos / mini-fermes
Comment obtenir un numéro de site?
Chaque province canadienne possède son propre programme pour l’émission des numéros de site. Pour savoir comment obtenir une carte et un numéro de site, communiquez avec votre organisme laitier provincial.
N’oubliez pas de rendre votre numéro de site public dans votre compte TracéLaitier pour aider les gens à déclarer facilement les événements de déplacements.
Identification et numéros d’identifiants
Tous les veaux nés dans des fermes laitières canadiennes sont identifiés avec un identifiant unique à 15 chiffres installé sur l’oreille qui débute par 124. Ce numéro suit l’animal pendant toute sa vie, satisfait aux normes ISO et est reconnu par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA).
Définition du terme bovin laitier :
Tout bovin identifié avec un identifiant TracéLaitier approuvé, ce qui inclut tous ceux qui sont nés dans des fermes laitières validées par le programme proActionMD.
Bien identifier les nouveaux veaux laitiers
La qualité de l’approvisionnement alimentaire repose sur la santé des animaux d’élevage. Or, grâce à un système de traçabilité fiable, il est possible de contenir les maladies et de retracer leur source. C’est en effet en identifiant rapidement les sites et animaux touchés que l’on peut prévenir la propagation des maladies.
Double identification
L’objectif ultime de TracéLaitier est que tous les animaux laitiers aient une double identification. Installer un identifiant sur vos veaux à la naissance est un moyen efficace d’identifier un animal de façon permanente avec un numéro unique. Les jeux de deux identifiants comprennent un identifiant RFID électronique, idéalement apposé sur l’oreille droite de l’animal, et un panneau visuel à placer sur l’oreille gauche. Cette façon de faire permet de veiller à ce que, si un animal perd un identifiant, il demeure possible de l’identifier avec l’autre, et permet également de travailler avec la technologie RFID et des lecteurs d’identifiants électroniques.
Pose initiale d’identifiants
Tous les animaux nouveau-nés, qu’ils soient mâles ou femelles, sont identifiés à la naissance, consignés à la ferme, puis déclarés dans le système TracéLaitier.
- Les animaux doivent être identifiés à la ferme dans les 7 jours suivant leur naissance ou avant que l’animal quitte la ferme d’origine, selon ce qui survient en premier.
- Le numéro du site, le numéro d’identification de l’animal à 15 chiffres et la date de naissance de l’animal sont exigés.
- L’identification doit être déclarée dans TracéLaitier (événement d’activation / pose initiale d’identifiant) dans les 45 jours suivant la naissance de l’animal, ou avant que l’animal quitte la ferme d’origine, selon ce qui survient en premier.
- Il est recommandé de déclarer l’activation d’un identifiant la journée même où il est posé sur l’animal.
- Il n’est pas nécessaire d’installer un identifiant sur les veaux mort-nés s’ils sont éliminés à la ferme; cependant, il faut leur en apposer un et déclarer l’activation de l’identifiant s’ils quittent la ferme vers un établissement d’équarrissage (qui consignera et déclarera la désactivation de l’identifiant).
Ressources pour un bon positionnement des identifiants
Facteurs clés pour assurer la rétention des identifiants
Ultraflex, pour une meilleure rétention
Événements liés à la perte d’identifiants
Les bovins laitiers ayant une double identification adéquate peuvent se déplacer à l’extérieur de la ferme en tout temps. Cependant, si un animal perd son identifiant, celui-ci doit être remplacé et l’événement doit être déclaré.
Identification des animaux importés des États-Unis
Les identifiants d’oreille électroniques commençant par « 840 » des bovins nés aux États-Unis sont acceptables pour l’identification des animaux importés des États-Unis au Canada. Il n’est pas nécessaire d’avoir un identifiant commençant par « 124 », à moins que l’animal ne perde son identifiant.
Des tutoriels courts et simples
Réémission d’identifiants
- S’il est possible de commander immédiatement le même numéro d’identifiant, la déclaration est requise une fois l’identifiant posé. Écrivez le numéro sur un identifiant générique (photo ou croquis) jusqu’à ce que l’identifiant réémis soit reçu et puisse être posé.
- Si les identifiants sont perdus en raison de l’usure normale, les réémissions sont gratuites dans toutes les provinces, sauf pour les animaux originaires du Québec ou des États-Unis.
Recoupement (no d’identifiant connu)
- Si l’identifiant d’un animal doit être remplacé par un identifiant avec un nouveau numéro, la consignation et la déclaration doivent se faire dans les 7 jours, et un recoupement doit être effectué avec le numéro précédent connu dans le système TracéLaitier.
- Si l’animal est importé des États-Unis, un recoupement doit être effectué entre l’identifiant perdu commençant par « 840 » et le nouveau numéro d’identification canadien commençant par « 124 », et les deux numéros doivent être déclarés dans TracéLaitier.
Remplacement (no d’identifiant d’origine inconnu)
- Si l’identifiant d’un animal inconnu doit être remplacé par un identifiant avec un nouveau numéro, la consignation et la déclaration doivent se faire dans les 7 jours afin d’activer le nouvel identifiant dans le système TracéLaitier.
Déplacements des animaux
Les déplacements des animaux entre deux sites qui ne sont pas détenus par la même personne (site à site) doivent être déclarés dans TracéLaitier, et les sites incluent les camions de transport. Si une éclosion de maladie ou une autre urgence devait survenir, les responsables seront en mesure de savoir exactement où chaque animal a transité, avec quels animaux il a été en contact et où il se trouve présentement.
Les données recueillies par TracéLaitier peuvent nous aider à protéger notre économie en nous préparant à faire face aux difficultés et en renforçant la réputation du secteur laitier canadien et de ses produits, et ce, tant au pays qu’ailleurs dans le monde.
Consigner et déclarer des déplacements
Lorsqu’un bovin laitier arrive sur votre ferme, vous devez consigner et déclarer tous les événements de déplacements des animaux dans TracéLaitier, entre autres au moyen des renseignements suivants :
- Numéro d’identifiant de l’animal à 15 chiffres (identifiant d’oreille)
- Date d’arrivée (naissance/réception)
- Numéro de site de destination et de provenance, ce qui comprend entre autres la plaque d’immatriculation du véhicule de transport
- La déclaration doit être faite dans les 7 jours suivant l’arrivée ou avant le départ, selon ce qui survient en premier.
De plus, une bonne pratique recommandée consiste à consigner et déclarer toutes les sorties d’animaux de votre ferme. Pour les affiliés (abattoirs, encans, transporteurs, vétérinaires et autres), il est recommandé de consigner et de déclarer dans TracéLaitier tous les déplacements.
Événements de déplacement et de désactivation d’identifiants
Réception d’un animal
Lorsqu’un animal arrive, c’est le nouveau site qui a la responsabilité de déclarer l’événement de réception au Canada dans les 7 jours suivant l’arrivée. Supposons que vous amenez une vache à une exposition, puis que vous la ramenez à la maison, ou que votre génisse est élevée dans une autre ferme, puis revient à la maison. Dans chaque scénario, vous avez la responsabilité de déclarer la réception de l’animal.
En ce qui concerne les animaux importés d’un autre pays, vous aurez besoin de l’adresse de provenance et de la plaque d’immatriculation du véhicule ou de la remorque, car les animaux importés n’ont pas de numéro de site reconnu dans le pays d’origine.
Sortie d’un animal
Lorsqu’un animal quitte votre ferme pour se rendre dans un autre site au Canada, le site qui le reçoit doit déclarer la réception de l’animal. Cette déclaration était uniquement faite par les producteurs laitiers, mais on s’attend à ce qu’elle soit également ultérieurement faite par les encans, les abattoirs, les terrains d’exposition, les pâturages communautaires, les centres de tri, les cliniques vétérinaires, etc. Par ailleurs, une pratique recommandée pour les sites de provenance est de noter les sorties dans leurs registres internes et à les déclarer dans TracéLaitier.
Désactivation d’identifiant (élimination ou exportation d’un animal)
La désactivation d’un identifiant confirme que l’animal portant ce numéro d’identification unique est mort ou a été exporté, et donc qu’il n’est plus actif dans la base de données nationale de traçabilité. Savoir qu’un numéro d’identifiant n’est plus actif permet de gagner du temps précieux lors d’une intervention d’urgence.
La désactivation d’un identifiant doit être consignée à la ferme et déclarée dans TracéLaitier dans les 7 jours suivant l’événement. Si l’animal identifié est mort et éliminé à l’extérieur de la ferme, l’établissement d’équarrissage déclarera la désactivation.
Lorsqu’un animal est exporté vers une destination à l’extérieur du Canada, le déplacement doit être consigné et déclaré dans TracéLaitier. Cette déclaration inclut l’adresse ou le site vers lequel l’animal a été exporté et la plaque d’immatriculation du véhicule ou de la remorque.
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